mercredi 18 juin 2008
créme renverseé au caramel
ingrédients
1 litre de lait
200 g de sucre semoule
1 c a café d'extrait de vanille
6 oeufs
pour le caramel
-14 morceaux de sucre
- 2 c a s d'eau
la préparation du caramel
je met le sucre et l'eau dans une casserole sur un feu doux et laisser bouillir sans remuer lorsque le caramel devient brut je le retir de feu
la préparation de la créme
je fait bouillir le lait et une fois retiré du feu j'ajoute le sucre et l'extrait de vanille puis je le laisse tiedir
je prépare les oeufs batuus dans un saladier je verse le lait tiede peu a peu en battant sans arret ensuit je met le mélange dans le moule caramélisé
je le fait cuire au bain-marie à four moyen puis je vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir séche et laisser refroidir avant de le mettre au réfrégérateur et je le sert froid
bon appétit
omelette style pizza
chauffer 1 c a s d'huile ds une poele antiadhésive faire revenir 1 oignon coupé en tranches fines et 1/2 poivron rouge détaillé en fines laniéres a feu moyen en remuant 5 mn environ lorsqu'ils sont fondants les retires de la poéle et les égoutter sur un papier absorbant,
melanger 5 oeufs,avec 1/4 de tasse de lait le sel et le poivre noire avec un batteur ou fouet métallique pdt 2 mn chauffer le reste d'huile 1 c a s dans la poéle y verser la préparation aux oeufs et secouer légérement la poéle pour la répandre uniformément cuire 1 mn à feu vif puis moyen sans mélanger puis retirer la poele du feu et préchauffer le four sur gril garnir l'omelette qui n'a pas fini de cuire avec l'oignon et le poivron+ le fromage rapé de votre choix +un merguese coupé en rondelles + les olives dénoyauté et coupés puis persemer de coriande coupé finement et d'une c a s d'huile d'olive et vous la faire rentrée au four pour terminer la cuisson
si vous vouler terminér la cuisson sur le feu normale vous la garnie et vous metter le couvert jusqu'a la cuisson complete de l'omelette
bessahatkoume mes soeurs
les cookies
c'est des gateaux sec que j'aime beaucoups surtout avec des pepiytres de chocolats + les raisins secs
et voiçi comment je les faits
- 300 g de margarine ramollie
- 350 g sucre glace
- 2 oeufs - 120 g de maizina
- 500 g de farine - 1 levure chimique
- 100 g de raisins secs - 120 g de pépites de chocolat - 1 c a dessert d'extrait de vanille
pour la préparation je prossede comme suite
je fais travailler la margarine et le sucre en créme puis j'ajoute les oeufs , le mélange farine + levure, l'extrait de vanille , la maizina, les raisins secs lavés et séchés et les pépites de chocolat, laisser reposer au frais 30 mn puis former des petites boules que vous aplatisser légérements et poser sur une plaque beurrée et farinée, faire cuire 12 a 15 mn ils doivent etre bien dorés
bessahatkoume
mardi 3 juin 2008
al mankouche
encors d'autres sablés et fondant dans la bouche
- 400g de farine
- 250 g de margarine ramollie
- 250 g de sucre glace
- 100 g de maizina
- 1 oeuf entier et 1 jaune
- 1 p de sel + 1 sachet de levure chimique + 1 vanille
garniture
coniture d'abricot + fruits secs
préparation
dans une terrine travailler la margarine et le sucre glace puis ajouter les oeufs +sel + jusqu'a ce" que le mélange devienne crémeux puis ajouter la maizina, la vanille la farine et la levure, rouler rapidement la pate en boule
sur une table fariné étaler la pate et découper des ronds a l'aide d'un emporte piéce,disposer les gateaux sur une tole et faire appuis avec le moule sculté sur les rond moi j'ai fais avec de la fourchette pour bien faire ressortir les motifs puis faire cuire au four a mi hauteur pdt 15 mn (150°)
laisser refroidir complétement puis les tartiner avec de la confiture et les assembler deux par deux ensuite garnir les parois de fruits secs légerement grillés et moulus
tu peut mettre les fruits secs soit les cacahuette les pistaches les amandes et noix de coco
sablés au choco
voiçi des sablés au choco que j'aime faire,il me faut
- 250g farine
- 200 g de sucre glace
- 100 g de margarine ramollie
- 100 g de cacahuettes finements moulus(ou amandes)
- 100 g de cacahuette grillés er décortiquer pour la décoration(ou amandes)
_ 1 c a c de levure chimique
- extrait de vanille
- 100 g de chocolat noir
- 1 oeuf
ingrédients pour la creme
- 1/2 v de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c a s de sucre cristalisée
- 1 c a dessert de maizina
- 1 c a c de vanille
- 50 g de margarine
préparation
faite travailler en creme la margarine avec le sucre + oeuf + vanille + les cacahuete moulu+ chocolat fondu et la farine avec la levure rouler rapidement la pate en boule couvrir de papier filmé mettre au frais pdt 30 mn environ
pendant ce temps préparer la créme en battant le jaune d'oeuf avec le sucre et la maizina verser le lait tiéde et contuinuer a battre
mettre cette préparation dans une casserole placé sur feu doux en remuant avec un c jusqu'a obtention d'une creme epaisse
hors du feu ajouter la margarine et la vanille et laisser refroidir
sur une table fariné ouvrir la pate sur une ep. de 5 mm et à l'aide d'un emporte piece découper des rond ,faire cuire au four préchauffer 180°à mi--hauteur et une fois cuit laisser refroidir complétement
badigeonner la surface d'un sel gateau de créme assembler avec l'autre et les rouler dans les gravillons de cacahuette
bessaha
sardine aux olives dénoyautées
mes sardines fraiches bien nettoyer et lavés
faites bouillir les olives puis égoutter les.
dans une marmitte je met 4 c a s l'huile + 2 petits oignons et 1 tomate rapés + 4 gousses d'ail écrasé en ajoutant l poivre noir + cannelle +thym et le selpuis vous mouiller avec 1 litre d'eau et metter à cuire
entre temps vous préparer la farce de sardines que j'ai laisser égoutter puis les hachéz et metter dans un saladier rapé dessus un oignon plus 2 gousses d'ail ecrasé en ajoute le persil haché finement,le riz 3 c a s + 1 c a s de farine + 1 oeuf poivre noir,cannelle et une pincée de sel puis malaxer bien le tout puis vous former de petits cigares
plonger les olives dans la sauce puis ajouter les cigares de sardines laisser cuire jusqu'a cuisson complete de la chtatha la sauce sera déminuer et servie là avec de la salade de votre choix
bessahetkoum mes soeurs
vendredi 30 mai 2008
gateau cadeau
voiçi ces ingrédients c'est un gateau que j'aime préparer surtout le jour de l'Aid
- 3 mesures de noix de coco( mes mesures je les fais avec un grand bol ou petit a votre choix)
- 1 mesure de sucre en poudre
- 5 blancs d'oeufs
- de la vanille
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de sel
pour la décoration
1 tasse de farine
- 2 c a s d'huile ou de beurre
- 1 c a s d'eau de fleur d'oranger
- eau - colorant -miel - perles argentées
préparation
dans une terrine mettre la noix de coco moulue et le sucre ajouter la vanille incorporer les blancs d'oeufs et travailler jusqu'a obtention d'une pate ferme
étaler la pate a 2 cm d'épaisseur former des carrés a l'aide d'un emporte piéce les faire cuire 10 mn a demi cuisson les retirer du four pour la décoration
préparer la pate avec tous les ingrédient de la décoration et colorer selon votre gout puis façonner des rubans et des noeuds et ficeler les carrés à l'aide de rubans et décorer de noeuds comme pour un cadeau et poser une perle argentée sur les noeuds les remettre au four encors 10 mn jurte cuire la pate de décoration une fois sortir du four les tremper dans du miel aprés les avoir retirer
batata bes-sanoudj
voiçi un plat que j'aime préparer pendant le ramadan un délice pour mes enfants ainsi pour mon mari voiçi ces ingrédients
- des morceaux de poulet bien nettoyées et lavés
- 3 gousses d'ailes
- 1 petits oignons coupés en petit dés
- 1 tomate moyenne rapée
- 1 c à s de margarine + 2 c a s d'huile
- poivre noir - cannelle - sel - 1/2 c à c de sanoudj moulu
- 2 gros oeufs
- 1 poignée de pois chiche
- du persil coupés finement
- 6 à 7 bonnes pommes de terres
préparations
mettre les morceaux de poulet dans une marmitte ajouter la margarine + l'huile +l'oignon coupés en dés + tomate rapée + l'ail rapé+ poivre noire + cannelle + sel et le sanoudj et vous les faite revenir a petit feu puis couvrer d'eau et plonger les pois-chiche et laisser cuire
de l'autre coté , eplucher les pommes de terre les lavés et les coupes en rondelles de 1/2cm d'ép.salez et poivrer
faite chauffer l'huile dans une poéle et plonger les rondelles de pommes de terre dans la friture et laisser dorer puis égoutter les
une fois la cuisson de la sauce est compléte, retirer la marmitte du feu
réserver la moitier de la sauce puis ranger les pommes de terres (rondelles) dans un plats allant au four et arrosez les d'un mélange (sauce restante + les oeufs)
puis metter le plat au four pendant 16 a 20 mn environ jusqu'a que vous voyer qui est cuit vous le retirer
server dans un plat persemer de persil haché et faite le accompagné de sa sauce réserver et d'une bonne salade varier de ton choix
et bessahetkoum mes soeurs
dimanche 18 mai 2008
makroute belgharsse
qui ne connais pas le makroute avec amande,cacahuette ou gharsse em3asel et chacune de nous le fais a sa façon moi aujourd'hui je vous met ma recette et voiçi une assiette de makroute servez vous mes soeurs
ingrédients
- 3 mesures de semoule moyenne
- 1 mesure entre smen et l'huile
- 1 mesure de l'eau + eau de fleur d'oranger
- une pincée de sel
farce
- gharsse (une pate de datte)
- une pincée de cannelle
du miel
de l'huile pour la friture
préparation
dans une guas3a je met ma semoule + le sel je melange et j'ajoute le smen + l'huile tout chaud sur la semoule et vous mélanger avec une cuiélle puis avec les mains pour faire pénétrer le gras dans la semoule puis on commence a mouiller avec de l'eau jusqu'a obtention de la pate de makroute puis on commence a façonner un boudin ou on fais des petit trait afin de poser le batonner de gharsse et fermer et travailler le puis vous commencer a couper le makroute au losange et vous les faite plonger dans l'huile chaude dorée les des deux coté egoutter les a la fin vous les plonger dans du miel tiéde et hop dans une assiette bien présenter avotre façon
bessahetkoum mes soeurs
samedi 17 mai 2008
les envelloppes aux amandes
les ingrédienst
- 4 mesures de farine
- 1 mesure de beurre ou smen fondu
- 1 mesure de l'eau de fleur d'oranger
la farce
- 1 mesure d'amande moulus
- 1 peu de sucre
- une pincée de cannelle
- un peu d'eau de fleur d'oranger mouiller un peu la farce c'est tout
dans une terrine je met de la farine + beurre ou smen fondu sablé bien entre les main puis je commence a mouillir avec de l'eau petit a petit jusqu'a obtention d'une pate bien travailler je la dévise en boules et je la laisse reposer d'un sachet pdt 15 mn le temps de préparer ma farce
dans un grand bol je met mes amandes moulus + cannelle + sucre je melange puis j'ajoute 2 c a s d'eau de fleur d'oranger c'a'd la far(ce se rassemble et je faconne des petite boule de farce que je garde de coté
sur une table je commence a ouvrir une boule avec du rouleau puis je coupe des rubeau que je passe dans la machine a pate n.7 puis 5 jusqu'a qu'on as des feuilles comme celle de baklawa et je coupe des carrée et je pose au milieu de chaque carée une boule de farce et je prend les extrémite de pate on les assemblant comme une enveloppes et je la pique d'une amande et je fais la pincée avec de la pince a nekkeche poser les dans un plat au four pdt 20 mn en les surveillant bien sur une fois et cuit au dessus restant en blanc sortie les du four et les faire plonger dans du miel et si vous vouler les garnir aussi vous pouver les garnir en pistache amande concassée
bessahetkoum mes soeurs